Da história da tapioca

Lendo o site da prefeitura de Olinda, descobre se que...

A venda da tapioca na rua começou na década de 70, do século XX, com uma senhora chamada Dona Conceição.

Dona Conceição, por motivo de subsistência, colocou um fogareiro no Alto da Sé e passou a fazer a tapioca para vender. Numa época em que o local era considerado um dos pontos de agito da contracultura pernambucana em plena ditadura militar.

Olinda representava o foco da principal resistencia cultural e nesse cenário a comida era feita e vendida na rua a estudantes, intelectuais, políticos e fazedores da cultura popular e erudita que promoviam concertos e teatro de vanguarda na Sé.

Com a divulgação do Carnaval e a redimensão do turismo na cidade, as tapioqueiras aumentavam nas ruas. As profissionais se multiplicaram, se organizaram na Associação das Tapioqueiras de Olinda e divulgaram a comida como patrimônio gastronômico do povo brasileiro.

Hoje se produz diversos tipos de tapioca, com recheios mais variados, e o manjar apetitoso continua a fazer parte da alimentação do brasileiro.

por Vanessa Bahé, em 22/08/2006
para o site da prefeitura da cidade de Olinda, Pernambuco